Pyrénées Gourmandes
Menus béarnais,
Tout commence par la garbure, soupe paysanne complète à base de choux et de haricots fondants, avec son morceau de confit ou son fond de jambon.Les jours de fête, le foie gras, de canard ou d’oie, est sur toutes les tables. A suivre une tranche de jambon du pays (séché au « vent d’Espagne »), ou de ventrèche tournée dans la poêle, accompagnée d’une savoureuse omelette aux piments verts.
Les cochons offrent aussi à la table leurs spécialités typées : andouille, boudin ou saucisse confite, le tout relevé à l’ail et au poivre, et assaisonné au sel de Salies bien sûr !
Les plats suivent les saisons : grillades de saumon ou de "coustous" (travers de porc), agneau de lait ou confit de canard avec ses haricots maïs, salmis de palombe ou magret aux cèpes, et bien sûr la poule au pot, plat complet et riche, avec sa volaille cernée de légumes frais, accompagnée de bouillon, coulis de tomates et farce aux abats.
On savoure ensuite un fromage de brebis d'Aspe, d'Ossau ou de Barétous suivi d’un pastis, d’un russe ou d’une roussanne de Monein (pêche de vigne).
Et pour accompagner le tout, un verre de jurançon, ou de madiran.
Les marchés
à Arudy, tous les dimanches matins
à Buzy, tous les jeudis matins
à Laruns, tous les samedis matins
En vallée d'Aspe,
à Bedous, tous les jeudis
En vallée de Barétous,
à Aramits, tous les dimanches
Fromagerie du Pays d'Aramits
Une fromagerie artisanale spécialisée dans le fromage des Pyrénées, une boutique de produits du terroir : fromages pur brebis, vache, mixte, ainsi que des charcuteries, confitures et vins de Jurançon et Madiran... On se régale à Aramits.Tél. : 05 59 34 63 03
Miellerie de la Montagne Verte
Sur un site au panorama exceptionnel, Philippe et Suzanne vous font découvrir la vie étonnante de l'abeille, par la visite du petit musée.Ouvert tous les jours de 10h à 12h et de 15h à 18h30 sauf le mardi.
Visite et dégustation gratuite aux Eaux-Bonnes.
Tél. : 05 59 05 34 94
Les Bergers du Haut Béarn
Marie-Jo se fait un plaisir de vous raconter les différentes phases d'affinage du fromage et vous fait déguster ses spécialités.
Vente en gros et au détail de fromages fermiers des Pyrénées et de confitures
à Lanne-en-Barétous, Tél. : 05 59 34 44 17
Ferme Pimparela
Une bergerie avec ses brebis, chèvres, ânes, poulains, volailles et lapins. Une cave d'affinage où l'on vend le fromage de la ferme, on peut même y faire un bon repas à la ferme. Ouvert tous les jours sur rendez-vous, toute l'année à Osse en Aspe,Tél. : 05 59 34 52 23
Les fermiers basco-béarnais à Accous
Cet écomusée du fromage fermier des Pyrénées vous invite à des visites et des dégustations. Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 18h, le samedi de 10h à 12h et de 14h30 à 18h à Accous,Tél. 05 59 34 76 06
« Le Russe » de la pâtisserie Artigarrède, à Oloron Ste Marie
Il est plat, mince, élégant et recouvert d'une fine couche de sucre glace... à l'image des steppes de Russie en hiver. Ce gâteau russe de chez Artigarrède est devenu un mythe.
Pâtisserie Artigarrède à Oloron Ste Marie, Tél : 05 59 39 01 38